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但这门生意真不好做,社区便利店玩转O2O

来源:http://www.paisapatin.com 作者:云顶国际 时间:2019-10-11 05:45

无论商业业态如何变化,社区周边的小卖部、小超市、便利店一直存在。

  王女士的店,开在一个住宅小区内,主要经营日用生活类用品、零食、食材等,也就是那种常见的生活便利超市。店内没多少人,但是王女士的生意却是忙的火红,原来她还有三分之一的订单来源于她的手机上。

小至街道上常见的小卖部,大到正规的日式连锁便利店如7-Eleven,便利店在国内已经有几十年的发展历史。但近两年随着“新零售”概念的提出,便利店行业迎来了创业和投资热,各种互联网 便利店创业纷纷冒出。

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只是,传统小卖部也在变:从主打预包装商品,到现在以蔬菜和水果等生鲜食品为主,并依托互联网增加了线上订货、送货上门等服务,这些都是在为已经享受电商、O2O等便利的居民提供更多的便利服务。

  传统老旧的社区便利店也能玩转线上店啦?当然,在移动互联网和移动支付的全面普及之下,各类移动电商、O2O平台的崛起,已经让传统店商的生意消失了一大半。坐店经营拓客难、商品同质利润低、广告促销效果差、会员数据获取难、人力资源成本高……这是近两年来,传统便利店所普遍面临的困局。

据公开数据显示,2016年传统零售业态销售额增长最高的是便利店,并且连续几年居零售业业态增速之首,达到了8%。中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布的《2017中国便利店发展报告》也显示了便利店自2014年起销售额增长了17.7%,比连锁百强销售额增长12.6%高出些许,增幅为各业态中最高,并且在2015、2016年连锁百强销售额增幅持续下滑时依然保持了双位数的高速增长。

比爸妈还关心你一日三餐吃什么的,可能是小区门口的便利店。

商业不管怎么变

  在这个悲喜交错的移动互联网商业时代,旧模式已经拿不下新商机!唯有找到新的商业路径与模式,方可破局成功。而在现有的实体社区便利店基础上,嫁接O2O线上系统以及智能零售体系,就是卖客壹佰新零售解决方案,为传统便利店零售商,带来的新出路!

消费者的消费需求正在发生改变。据尼尔森发布的《2016年中国卖场超市购物者趋势报告》显示,便利店的渗透率至2016年已上升了38%,相比网络购物的渗透率高了3%,消费者对便利性的高需求呈上涨趋势,他们的消费将会进一步从大型商店和电商向小型便利店渠道转移。

文 | 孙园

社区旁都少不了小卖部

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便利店的发展与人均GDP息息相关,据公开数据显示当人均GDP超过5千美元时便利店将迎来快速成长期,而当人均GDP超过一万美元时,将会进入爆发期,目前我过人均GDP已超过七千美元,其中有7省已跨过了一万元门槛。

零售老板内参独家专稿 未经许可不得转载

无论是百货大热的年代,还是大型商超火爆的时期,也不管小区是普通还是高档,每个社区周边总是少不了一种业态——“小卖部”,只是它的名字随着时代在进化,普通一点儿的叫小超市,洋气一点儿的叫便利店。

  传统社区居民每周都要出门大采购囤货食材,无论是购买零食还是日常生活所需食材,大包小包拎回家耗体力不说,而且囤了一周的货,食品的新鲜度大打折扣。为解决食材的新鲜问题,对于每个家庭,尤其是宝妈来说,最痛苦的经历,无非是每天奔波在菜市场的每一个摊子,一边抱着哄着怀里的娃,一边和菜市场大妈人挤人、大汗淋漓的买菜体验。好不容易置备了一天所需的食材和生活用品,却发现,抱着娃或推着婴儿车的双手根本不够用,菜是新鲜了,但是心情并不新鲜。

基于以上原因,再加上便利店因网点密集、贴近消费者,和共享单车一样也是解决最后一公里的工具,便利店能得到资本的青睐也毋庸置疑。目前互联网 便利店大致有以下几种模式。

核心导读:

“电商再发达,O2O再便利,这种小店啥时候都需要!”在家里抽烟发现烟盒里只剩下一根烟了,市民刘先生马上到楼下的雅堂小超去买一盒。

  难道“囤货”与“新鲜”就像两条平行线,永不相交?其实囤货与新鲜一样可以画上“等号”。王女士的店就做到了这一点。

以全时、Today为代表的商圈O2O便利店

1.好邻居的门店生鲜化做的怎样?

到店里他还没有拿出来钱包,胖胖的老板娘就从货架上摸了一盒烟放在门口结账柜台上,刘先生一看正是他平时抽的品牌。

  王女士通过卖客壹佰新零售体系,把自己的便利店重新改装了一下,她把食材和日用、零食类商品做了隔离分区,在日用、零食区域,装置了无人智能零售体系,这样晚上9点以后,这一区域就能自助营业,这样一来再给小区居民带来便利的同时,也为王女士的店大大延长了夜间的营业时间,且王女士还不需要增加人员。

商圈O2O便利店走的是日式连锁便利店路线,特点是重资产、选址集中在一二线城市的商圈,主要消费者为白领群体。服务于商圈的O2O便利店基本是24小时营业,销售商品以当地特色鲜食或进口食品为主。此类型的便利店有全时、Today、购百特等,其中全时获得融资最高,已完成了亿元以上C轮融资。

2.为何便利店都想做生鲜品?

在刘先生看来,再快的电商,再便捷的O2O,再近的大超市,一根烟的问题恐怕都没有楼下的这间小便利店解决得完美。

相比传统便利店模式,O2O便利店通过推出APP实行线上线下互通的自营模式,可以适应较多消费场景。以全时便利店为例,其推出了基于微信支付的电子钱包以及外卖APP全时汇,而购百特则打造了购便利APP。通过客户端用户不仅可以及时了解便利店的优惠活动,也可以根据需求选择线上购买送货上门、线下购买线上支付等方式进行消费,线上反哺线上的形式不断扩大了便利店的线下服务范围,在一定程度上也提高了运营效率。

3.便利店做生鲜,难点在哪?

其实不只是一根烟,来这间便利店消费的,还有闹着要零食的小朋友,做饭时发现急需一瓶酱油的家庭主妇,当然,还有需要瓜子、薯片当消夜的年轻人……

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但此类型的便利店有一些难题需要面对。

从未停止过给自己做“加法”的脚步,继鲜食之后,生鲜品也上了便利店的小黑板。

虽然楼下小卖部能提供的商品数量和个性没有大型超市和电商平台丰富,但对急需的人来说,只要有相应的主流品牌商品,都能应对这些临时的需求。

  同时,王女士通过卖客壹佰还给整个便利店搭建了线上店模块,这样附近居民通过微信关注她的店铺后,在手机上,就能查看所有商品详情,并进行支付下单,包括当天新鲜的蔬菜、水果。因为便利店主要顾客群就是小区居民,离得近,所以王女士在15-20分钟内就能把订单商品送到了顾客的家。如此一来,小区居民再也不用周日就必须囤上一周的食材,而是每天随时都能享用王女士提供的新鲜菜。

首先,处于商圈的自营O2O便利店,除了和传统便利店一样需要面对昂贵且逐年上涨的店铺租金、水电等成本之外,还需要投入更多人力和成本。一方面便利店若要吸引用户使用线上购物,售价往往要比实体店低,如此一来利润本就不高的便利店收入更捉襟见肘,若投入和收支不能正比也难以持续;另一方面,高成本导致O2O便利店相比传统便利店更不容易扩大门店数量。

而在探索社区生鲜便利店的路上,北京这座城市显得格外积极。早在2014年,7-11就曾在北京的几家社区门店内试水过售卖包装的时令蔬菜水果,但并没有持续进行。2017年,7-11再次于东直门店进行小包装果蔬及净菜的试销,但这一尝试同样也再无下文。

鲜面条1.68元/斤

  当新零售的洪流大举来袭,消费模式已然不同,王女士幸而抓住了机遇,为自己的小店赢来了一次“新生”。的确,当时代已经改变,我们要做的,应该是快速改变,让自己能更快的适应这股“新潮流”,才不会让自己被这场洪流吞没。

其次,处于商圈虽然流量大,但消费者进店消费的时间都集中在白天,即使增加了线上门店,服务范围依然受限。

同为中国三大日资便利店品牌之一,罗森也同样盯上了生鲜买卖。2019年3月28日,北京首农食品集团有限公司旗下北京首农股份有限公司与罗森投资有限公司在北京签署战略合作协议,宣布共同进军社区生鲜便利零售事业。

生鲜成拉客“利器”

以发到家、苏宁小店为代表的社区O2O便利店

据协议内容,双方将围绕社区居民一日三餐需求,开出成百上千个“惠民社区生鲜店”,提供包括肉禽蛋奶果菜等基础食材以及半成品、制成品、鲜食,辅以日常必须的便利商品。并围绕社区生鲜便利业态,进行物流中心、鲜食加工中心、中央厨房、城市物流等基础设施的规划和建设。

不过,只是满足社区居民的临时需求过活,便利店的生存空间依然会被电商挤压得越来越小。

随着社区商业经济的兴起,社区O2O便利店也成了一大热门。与全时等服务商圈的O2O便利店不同的是,门店集中在住宅区周遭的社区O2O便利店线上线下服务分开,并以线下实体店为核心,主打1小时送货上门服务。相比商圈O2O便利店,社区O2O便利店距离消费者更近,且能延伸向三四线城市。此类型以苏宁旗下的苏宁小店和泰润集团旗下的发到家为代表。

罗森有限公司副总经理车文焕在媒体采访中表示,预计首批社区生鲜便利店将于2019年内开出。

“现在年轻人的洗衣液、卫生纸、调味品、零食都是在电商平台上买,需求的品牌也很个性,而老年人愿意花时间去大超市抢特价商品,不会特意来便利店买东西。”郑州升龙天汇广场1号院东门天汇便利的负责人孔先生说。

苏宁小店APP仅提供水果预订以及大件商品的销售,凭借自有平台苏宁易购、苏宁超市采购渠道的便利,在快消品的采购上有一定价格优势,此外还通过和易果生鲜合作的方式解决鲜果采购问题;发到家则借了商超大润发的便利,线上提供飞牛网购买入口,线上兜售超市同类鲜果,让用户不用去超市就可以在家门口购买到同样价格的鲜果商品,对于住宅区距离超市较远的居民来说方便不少。此外,个别O2O便利店还会提供代缴费以及代收快递服务,受到了不少工作繁忙的居民的欢迎。社区便利店看似便利,实则有许多不便利之处。

如果说以上两家都还处于计划阶段,那么作为北京便利店市场龙头的好邻居在生鲜引入上则显得“大刀阔斧”。2017年起,围绕“便利 生鲜”模式,好邻居开始了对旗下绿标店进行不同程度的生鲜经营改造。

他在这个小区周边做便利店两年多了,店面名字没有变,从去年开始他在店内辟出了三分之一的空间,摆上了冰柜和菜架,每天销售十几种新鲜蔬菜,冰柜里有猪肉、分割鸡肉、豆腐、豆皮等产品,另外,面条、馒头也每天供应。

其一,社区O2O便利店主要消费者其实是上了年纪的老人,一来这部分人群对智能设备的接受程度低,二来老人更倾向于去菜市场购买蔬果,甚至会为了更低廉的价格跑更远的菜市场。对于习惯线上消费的年轻消费者老说,相对于O2O便利店,他们还有更多选择。社区O2O便利店最终也只能在急需时使用。

相对于其他便利店只是简单增加生鲜商品货架,好邻居可以称得上是真“门店改造”。以「北京商报」日前报道的好邻居“车西店”为例:

“面条1.68元一斤,比菜市场还便宜不少;蔬菜基本和农贸市场一个价格,但品质和卖相都是比较好的。”他说。

其二,与传统便利店一样,在代收快递上此类型便利店也有难题需要面对。现在大部分小区都置备了速递易、收件宝等代收快递柜。一方面相比绕路到小区外的便利店,显然前者更方便;另一方面便利店若建在小区中,服务范围将受限于一个小区,也无法利用这点吸引更多客户。其次,小区快递量非常大,便利店代收快递包裹不仅占地,也消耗人力,工作人员恐怕管事处理快递包裹就无暇顾及本职工作。最后,代收快递能产生的利润非常低,据公开数据显示,便利店代收一份快递包裹的利润还不到一块钱,吃力不讨好。为此,曾提供代收快递服务的便利店最后都选择了停止或限收快递。

记者走访发现,这家被改造后的“绿标”门店,经营面积扩大为原来的两倍,而扩大的面积基本全用来经营生鲜商品,包括蔬菜、水果、鲜肉、熟食、主食厨房等。

自加上了这些商品,孔先生说小店的客流猛增。

其三,消费者习惯于到商超、大卖场或专门电商购买大件商品或折扣商品。大件商品这一品类理论上在便利店销售可行,实则是便利店的一厢情愿。

这样的门店改造,在好邻居经历了2017年10月,被鲜生活、易果、绿城物业三方共同成立的合资公司全资收购后便一直持续至今,车西店只是其中一例。

到离这个小区最近的农贸市场需要步行10多分钟,有了蔬菜等生鲜供应,白天很多带孩子的老年人领着小孩在他这里就近买菜,晚上下班的年轻人懒得拐到菜市场,也到他这里采购食材。

不管是服务商圈还是服务于社区的自营O2O便利店,都难以保障配送服务。在O2O业务并不能增加多少利润的情况下,便利店对新业务投入的人员有限,一方面若只有一两个配送人员,无法满足高峰时期的订单配送要求,另一方面由于便利店配送人员素质参差不齐,服务质量得不到保障,反而带来负面影响。

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尽管生鲜损耗高,利润也并不丰厚,而且加上这些商品也会让店内维持卫生的难度加大,但生鲜却是拉人的“神器”,而且有力地带动了店内零食、啤酒、酸奶等商品销售。

此外,两种类型的便利店销售的商品大同小异,已沦为同质竞争。再加上前有周黑鸭等布局线下的电商、后又和外卖平台合作的传统便利店在竞争零售市场,缺乏核心竞争力的自营O2O便利店并没有什么特别的优势。

好邻居门店转型,如何做生鲜?

“很多人带着孩子来买东西,只买菜孩子是不愿意的,总会另外买点儿零食、小玩具什么的。”孔先生说,酸奶一天都可以零售十来件。

两种形式的便利店都是通过补贴的实行发展APP,一旦福利消失,用户也很难会为了在一家便利单买东西而安装一个APP。

作为北京市场最“接地气”的连锁便利店品牌之一,在近20年的发展过程中,好邻居一直以70-100平米的小店模式,下沉在社区周边的每条大街小巷。

送货、建群

以59store、宅米为代表的校园O2O便利店

而在进行门店的生鲜化改造之后,在零售老板内参记者的实地走访中,同样可以非常清楚的感知到这种社区周边有关生鲜和鲜食售卖的“烟火气”。

小卖部的互联网化

针对学生对零食的大量需求、懒经济、以及前两种类型的O2O便利店不能送货进寝室的缺点,出现了许多主打“3分钟送货上床”的校园O2O便利店,如59store、小麦公社、宅米等。此类型是获得投资最多的O2O便利店,其中59store完成了B轮融资2亿元,小麦公社获得了3轮融资,宅米则在半年内完成了天使轮到B 轮5轮融资。

马来西亚云顶在线娱乐,以记者走访的西城区两家好邻居绿标店为例,改造后的门店,日常经营的生鲜品类以应季的家常果蔬、肉品为主,当季的荔枝、西瓜以及西红柿、包菜、豆角等以醒目的价签标示,被摆放在一进门的位置,价格相较其他生鲜超市也更加亲民。

自孔先生在自家店面中加了生鲜供应,周边的其他超市纷纷开始模仿,卖菜、卖肉、卖面条已经成为便利店的标配了。

与前两种O2O便利店不同的是,校园O2O便利店没有线下实体店,而是通过招募学生代理,由学生寝室充当仓库,代理负责在寝室置备零食商品并充当送货员的角色,因此能快速完成寝室中的订单配送,成本也比较低。由于营业时间为晚上大部分学生都没课的时候,统称夜猫店。但是此类型便利店也有不足之处。

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在小区西门新开的一家便利店,直接取名就叫思源生鲜便利店,便利店中间大块的空间都留给了蔬菜、肉类、水果等生鲜,并引入了冷藏柜存储绿叶蔬菜以保持卖相新鲜,周围靠墙的一圈货架才是零食、日用品等预包装商品。

其一、购买零食是需求,但不是高频刚需。零食一般都具有较长的保质期,消费者购买零食的习惯是一次性大量购买,一来学校里有超市,二来在淘宝、一号店等大型电商平台购的零食价格更低廉。

入口处摆满家常果蔬

在商品结构调整之外,有些便利店还玩起了“互联网 ”,想和电商争一争市场。以思源生鲜便利店为例,他们在门口贴了几张二维码,周边的居民在购物之余,可以扫二维码加群。

www.4008.com,其二,学生寝室的面积较小,学生代理并不能存储过多商品,导致实际上用户能够购买的品类较少,纵使学校同意校园O2O便利店在校内设置仓库,调货耗费时间,3分钟送达也就成空话了。

工作日下午4点半,店内顾客很少,但店员依然会吆喝售卖,在观察到顾客逗留犹豫,还会上前主动询问是否需要帮助挑选。

“最早的群是我从业主群中加好友拉的,后来就是一些居民用着方便,自己慢慢加进来的。”店面的负责人吕玲说。

其三,虽然没有线下门店的房租成本,但校园O2O便利店却有代理工资、宣传费用等开支,再加上在校内营业需要和校方合作,在此过程中产生的成本,让校园O2O便利店盈利已面临难题。为此,不少校园O2O便利店不是倒闭,便是转型成了外卖 云打印O2O平台。

云顶集团4008线路检测,而在肉品方面,好邻居门店打出“不买隔夜肉”的标语,散装零称售卖的猪肉、鸡肉以及少量半成品如牛排、鸡丁在冷柜中一字排开,价格也未见比卖场有明显提高。

这些群可以很好地团结客户,并获取客户需求。她时常在群里推广店内的商品,上午空闲的时候,她会将超市新进的蔬菜、水果发在群里,新鲜的菜品总是能勾起大家的购买欲。

以京东、爱便利为代表的便利店B2B模式也是一大热门

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如果群里的居民需要什么商品,可以在群里提醒她进货;本小区的宅男宅女也可以在群里订货,只要不是中午、晚上特别繁忙的时点,她或是店员会负责送货上门。

除了以上说到这些正规连锁便利店,国内有许多小规模或个人规模的小型便利店,也称夫妻店或小卖部,据《2016年中国快消品互联网B2B市场报告》显示,目前国内存在约680万家传统社区小卖部。不同于前两种模式,B2B平台不建设便利店,而是通过提供优化供应链服务,以加盟的形式收编数量庞大的社区小卖部来切入零售市场,京东便利店、爱便利、中商惠民则是其中的代表。

有限的平价精选肉类

“急用的商品来店里买,水果和零食在线上购买,店面看得见摸得着,比网购更放心,基本已经告别菜市场了。”在该小区居住的孙女士说。

与O2O便利店模式相比,B2B模式通过将散落在三、四线城市或乡镇中的680万社区小卖部聚合起来,不仅成本更低,而且服务范围也更广。

在门店面积相对较大的车西店,相较其他绿标店还增加了主食厨房和加工凉菜的售卖,本地特色的卤味和鲜切面,以及门店现制的馅饼、面类,让这家便利店看起来更像一个迷你版的社区生鲜超市。

竞争激烈

其次,个人小卖部由于体量小,没有议价能力,在传统的采购中也容易买到假货。京东、中商惠民等B2B平台都有着优质的采购渠道,不仅能保障货源质量,也优化了社区小卖部的供应链,将过去需要经过6级的传统供销链简化成两级,让销售终端可以直接沟通源头供应商,降低采购价格提升利润,同时还能提供线上采购送货上门服务。此外,B2B模式也能将散乱的社区小卖部进行品牌化,提高辨识度。同样此模式也有不少难题需要面对。

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夫妻店似乎不如品牌店给力

其一,如爱便利采用前期加盟,后期通过收购改为直营店,店员转为合伙人的方式,一来会导致成本增加,据北京商报公布的数据显示,爱便利建立一家直营店,在装修、采购商品上单店投入就需30万元上下,若再加上租金和人力成本以及收购成本,对资金要求非常高,盈利将成难题。

现制熟食和包装卤味

虽然社区周边少不了便利店,但被放上风口的便利店想开的人越来越多,竞争也日益激烈。

其二,B2B模式合作方式不稳固,掌握主动权的小卖部,一旦遇到更有利的选择,合作就会中断。此外若如京东便利店一样要求缴纳加盟费或质保金,由于这些社区小卖部的利润都非常低,这笔上万元的费用对他们来说将是一笔不小的支出,大部分小卖部都表示不愿加盟。

而便利店原有的货架和冷柜,被放置在入口靠内侧区域,冷柜上也有部分包装果蔬、果切和沙拉售卖。整体来看,生鲜品和快消品的销售区域面积几乎达到了1:1,生鲜品位置得到明显强调。

“一般来说,最好是社区门口第一家,这样的便利店最容易活下去。”已经在五六个小区开过便利店的常先生说,这是他开了几家店最核心的经验。

其三,B2B平台与当地的批发商形成竞争,由于社区小卖部已习惯通过当地批发商进货,若批发商通过往线上发展来整合当地的社区小卖部,强龙可能压不过地头蛇。

而通过查看商品价签,零售老板内参发现两家门店果蔬及肉品供应商均为北京丰台新发地一家农副产品经销商,而非此前报道中由易果供应。鲜生活相关工作人员表示,好邻居生鲜供应商并非仅易果一家,也会根据季节市场需求灵活调整。

这是因为消费者都是懒惰的,能在门口解决,他们就不会多走几步路;对第一家来说,因为人们的消费惯性,只要价格品质差不多,大家还是习惯在此消费。

虽不能快速爆发,便利店依然具有前景并迎来新发展趋势

在此前报道中,好邻居的门店生鲜化改造同其背后鲜生活和易果两大股东的赋能密不可分。

不过,不是社区门口第一家,也并不是说这个社区周边就没法再开便利店。

便利店的性质决定了其必须密集分布才能辐射更大的服务范围,在供应上能迅速反应,方可实现“便利”。换而言之不论是O2O便利店还是B2B便利店,都存在体量过大的问题,前者不容易下沉,后者由于数量庞大收编困难,均无法快速扩大门店范围。目前所有网联网 便利店都还仅仅是区域性的规模,集中在一个或少数几个省市。因此,即使新零售的概念为线下零售带来了新风口,便利店也无法像共享单车项目一样迅速爆发。据商务部发布的《中国便利店景气指数报告》显示2017年Q1便利店景气指数为72.2,高出荣枯线22.2。便利店依然是具有前景的项目,未来将迎来新的发展趋势。

在大规模的门店改造中,鲜生活承接了技术和流量对接及线上运营工作,双方共同进行大仓、店面及商品数字化改造以及线上线下技术控制中心的一体化方案。另一股东易果则输出生鲜电商规模能力以及安鲜达冷链配送体系。加之好邻居门店优势,三方整合呈现了目前改造后2.0版本的好邻居社区生鲜店(Natural 好邻居)。

“我们是这个社区的周边商铺的第三家,可是我们是品牌便利店,生意还不错。”孙先生在郑州市九龙城社区加盟了一家爱便利,之前小区周边已经有两家没有品牌的便利店,他还是大胆地加盟。

一、 多种模式结合

与其说是门店生鲜化,倒不如说好邻居是围绕居民日常消费的一日三餐场景,做更碎片、更精选、但广度更宽的品类拓展。

加盟费的投入让他用更漂亮的门店设计,更有品质保障的商品赢了竞争对手。

仅有单一的形式或单一模式的便利店服务范围有限,多种模式结合将会未来的发展趋势之一。比如以B2B模式为主的爱便利也于北京开了自营店,自建便利店的发到家也扩展业务对社区小卖部进行收编。而集中在商圈的O2O便利店,如全时、Today等也把门店延伸向了社区之中来扩大门店服务范围。

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他隔壁不远的一家店面,尽管天天用喇叭喊商品特价信息,但生意越来越差,在他开业之后,只坚持了大半年的时间就关门了。

二、 使用大数据管理便利店

便利店碰生鲜,为啥总是想的比做得好?

“品牌化是一种趋势。之前我也舍不得加盟费,可是如果不依靠品牌没法在自己不是第一家店的情况下突围。”他说,天猫将杭州一间老旧的维军超市改造成“网红”,其实也体现了品牌的力量。

首先目前有不少连锁便利店由于门店信息不对称,供给不均存在鲜食销售不完过期的问题;其次,由于我国疆土广阔,不同省份不同区域的消费者对食物的喜好皆不相同,便利店在扩张的过程中需要面对商品改良的问题。使用大数据则可以帮助门店对不同区域的消费群体进行喜好以及商品需求量分析,由此可针对不同的区域制定不同的销售策略,推出符合区域消费者的食品,并及时对门店商品实现补给,准确且及时的消耗商品库存。日式便利店罗森便是通过POS机收集用户的相关信息,再利用POS机数据进行精准营销,从而优化销售策略以及各门店的商品库存。

对于目前便利店的生鲜化尝试而言,好邻居的改造已算得上是可圈可点。在城市化进程下,菜市场的清退、改造过程中,居民日常生鲜消费的空档,是推动生鲜社区化的主要诱因。

本文转自河南商报,并不代表中国( 如果您有合作意向,欢迎咨询。QQ:2547636413

三、 全供应链模式

有着天然地利的社区便利店当然不会错过这一机会,生鲜品是天然的引流工具,同时也是盈利商品,在社区便利店属性日渐综合的趋势下,生鲜品也就成了便利店转型的最佳选择,我们前文所提到的7-11、罗森等便利店品牌的尝试都是如此。

便利店作为单个产业链环节,在和上下游衔接时会因为信息反馈不及时或信息不对称而影响便利店的运作,因此O2O便利店只有通过自建平台、中央厨房、仓库、物流才能保证食品质量,并且实现快速运送。

但鲜有品牌能做好这一点,即便7-11也没能如愿,从2014年至今依然这般。

四、智能无人便利店

为何便利店生鲜看起来很美,但如此难做?

由于人工、店铺租金等成本逐年上涨,越来越昂贵,制约了便利店的 ,智能无人便利店无疑会成为未来的发展趋势之一。智能无人便利店占地面积小,可以置备在商圈或社区、校园之中,用户通过扫码便可进入便利店购物,或结算,可以为企业节省人工、店铺租金等多项成本。前不久高鑫零售便在上海推出了无人购物屋“缤果盒子”。

对于社区便利店而言,硬性条件之一即门店面积不会很大,店面的限制决定便利店不可能像社区生鲜专门店一样实现足够的品类宽度。这就使得,便利店的生鲜品在生鲜专门店和生鲜电商的夹击下,缺乏足够的竞争力。

综合来看,便利店相比商超等零售项目更接近消费者,是电商布局线下零售的最佳选择。随着人均GDP的增长,以及消费者的消费习惯和消费内容的变化,互联网 便利店的规模将会越来越多,并走向大数据化,智能化。

尽管门店渠道可以复用,但生鲜品和快消品的供应链完全是两个体系,新的品类需要新的供应链搭建,成本支出前置。相较社区生鲜专门店,便利店在生鲜品最关键的损耗问题上并不占优,数量少、品类窄、损耗难控,带来的问题就是便利店做生鲜,无论对于消费者还是门店本身而言,都很难成为一门划算的生意。

刘旷,以禅道参悟互联网、微信公众号:liukuang110

因此,类似好邻居这种背后有着成熟生鲜品供应链能力的便利店,有着更多放手一搏的本钱,但在实际运营中,也只能摸着石头过河。

经历社区生鲜近年的大热,许多人都瞄准了这一领域。在这其中,生鲜折扣店、精品生鲜门店、以及生鲜电商、社区团购都在不断蚕食这一市场。对于便利店而言,还处在是否要做、怎么做的犹豫当口,剩下的时间并不多。尽管占据地利,但对于附加生鲜属性究竟是不是一门好生意,众说纷纭。

END

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